Baiba Rītere ieskatu vizuālajā mākslā guva pašmācības ceļā un pie tekstilmākslinieces Emīlijas Kazakevičiutes. Strādājot gobelēna tehnikā, autore tekstilmākslā izkopusi personīgo rokrakstu, darbojas ainavu, marīnas žanros, auž karogus, veido dekoratīvas kompozīcijas ar floristikas un etnogrāfiskiem motīviem modernisma un stilizēta reālisma stilistikā.
Baiba Rītere (Rubule) no 1978. gada studēja Pētera Stučkas Latvijas Valsts universitātes Filoloģijas fakultātes Vācu valodas un filoloģijas specialitātē (LU, tag. Latvijas Universitātes Humanitāro zinātņu fakultātes Valodas un kultūras studiju Vācu filoloģijas studiju programma). Studiju laikā LU Baiba Rītere bija aktīva, piedalījās tolaik jauniešu alternatīvo domu veidošanā nozīmīgajā 4. politiskās dziesmas festivāla rīkošanā (1980). 1982. gadā māksliniece absolvēja LU Filoloģijas fakultāti.
Pēc augstskolas beigšanas, no 1985.-1988. gadam Baiba Rītere bija Ogres Vēstures un mākslas muzeja direktore. Muzeja zinātniskie līdzstrādnieki bija Māris Subačs, vēsturnieks Voldemārs Eihenbaums un Pēteris Tučs, galvenā fondu glabātāja Vija Linkuma, mākslinieks-noformētājs, dzīvesbiedrs Ģirts Rīters. Muzejam nozīmīga bija sadarbība ar māksliniekiem 1985. gadā “Mākslas dienās”, kad tika rīkotas grafiķa Jāņa Reinberga, gleznotāju Daces Lielās, Ilzes Avotiņas, Frančeskas Kirkes, Viļa Vizuļa (1952-2017), Alekseja Naumova darbu izstādes, vēlāk notika arī gleznotāja Eduarda Brencēna (1885-1929) 100 gadu jubilejas izstāde (1985). Muzejs rīkoja arī Ogres novada lietišķās mākslas izstādes.
No 1985.-1988. gadam Baiba Rītere apmeklēja un apguva tekstilmākslu pie Emīlijas Kazakevičiutes Ogres novada Kultūras centra tautas lietišķās mākslas studijā “Saiva”. Emīlija Kazakevičiute bija studijas “Saiva” vadītāja no 1971.-1992. gadam.
Nozīmīga bija Baibas un Ģirta Rīteru dalība jaunuzceltās Druvas vidusskolas interjera dizaina izstrādē (1989, arhitekts Tālivaldis Timpars). No 1989.-1994. gadam Baiba Rītere bija Druvas vidusskolas (Druva, Druvas pagasts, Saldus novads) pedagoģe.
Māksliniece izstādēs piedalās kopš 1985. gada, sākotnēji piedalījās pašdarbnieku – Republikas Tautas lietišķas mākslas izstādē (1985, bij. izstāžu zāle “Latvija”, LNMM), vēlāk profesionālās – 4. Baltijas lietišķās mākslas triennālē “Cilvēki pie jūras” (1988, Tallina, Igaunija, prēmija), Latviešu Tekstila mākslas izstādē (2000, Eidfjorda, Norvēģija), Latviešu Tekstila mākslas izstādē (2000, Hamburga, Vācija), 1. Eiropas Tekstila un šķiedras mākslas triennālē “Tradicionālais un laikmetīgais” (2001, izstāžu zāle “Arsenāls”, LNMM), 2. Eiropas Tekstila un šķiedras mākslas triennālē “Tradicionālais un laikmetīgais” (2004, izstāžu zāle “Arsenāls”, LNMM), Lietišķās mākslas izstādē “Pavasaris” (2004, Dekoratīvās mākslas un dizaina muzejs, DMDM, LNMM), 4. Starptautiskajā Tekstila un šķiedras mākslas triennālē “Globālā intriga II” (2010, DMDM, LNMM, balva), “Piecpadsmitā” (2010, Rīgas Sv. Pētera baznīca; Baiba Rītere eksponētos darbus bija audusi, izmantojot digitālās tehnoloģijas, Ruta Bogustova, Daina Dagnija (1937-2019) izmantoja aplikācijas tehniku, Maija Līcīte – sietspiedes tehniku), “Cik sver gaisma?” (2022, Jūrmalas muzejs), “Tradicionālais un laikmetīgais” (2022, koncertzāle “Cēsis”, eksponēti tekstilmākslinieku: Edītes Pauls-Vīgneres, Rūdolfa Heimrāta, Lilitas Postažas (1941-2011), Egila Rozenberga, Baibas Rīteres, Daigas Štālbergas-Senussai darbi no DMDM krājuma) u.c.
Baiba Rītere rīkojusi personālizstādes: “Koki. Zivis. Akmeņi” (2003, Kuldīgas novada muzejs), “Rudens rondo” (2006, Lielvārdes muzejs), “Peldēt” (2009, galerija “Apsīda”) u.c. Māksliniece eksponējusi darbus Igaunijā, Lietuvā, Norvēģijā, Zviedrijā, Ķīnā, Japānā, ASV, Kanādā, Austrālijā, Vācijā, Rumānijā, Azerbaidžānā, Krievijā u.c.
2018. gadā Baiba Rītere uzauda Saldus pamatskolas karogu.
Baiba Rītere ir LMS biedre kopš 2008. gada un tika uzņemta ar tekstilmākslinieku Aijas Baumanes (1943-2019), Arņa Pumpura (1945-2022), Ievas Krūmiņas rekomendācijām un LMS valdes priekšsēdētāja, interjera mākslinieka Mārtiņa Heimrāta parakstītu lēmumu. Māksliniece ir Tekstilmākslas asociācijas biedre kopš 1998. gada.
Baibas Rīteres darbi atrodas Dekoratīvās mākslas un dizaina muzejā, LNMM, Ogres Vēstures un mākslas muzejā, Jaņa Rozentāla Saldus vēstures un mākslas muzejā, kā arī citos muzejos un privātkolekcijās.
Baiba Rītere “Dzeltenās”, lins, vilna, 150x140cm, 2004, LMS muzeja arhīvs